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上海保圣質(zhì)構(gòu)儀是專業(yè)用于食品物性分析的高級研究級機(jī)型。儀器采用了國際頂級力量感應(yīng)元、高性能電機(jī)及耐磨精準(zhǔn)轉(zhuǎn)軸。儀器帶有很多測試模式和參數(shù)，如TPA模式中的硬度、回復(fù)性等均與大米的感官品質(zhì)相關(guān)。 本次實(shí)驗(yàn)將采用上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)），通過對蒸煮后的大米進(jìn)行TPA測試，測量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性質(zhì)。

上海保圣大米品質(zhì)評價(jià)儀 快速粘度分析儀（Rapid Visco Analyzer） ，RVA高靈敏度和準(zhǔn)確度，是檢測低粘度樣品的選擇。可用于廣泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標(biāo)。大米品質(zhì)評價(jià)儀 快速粘度分析儀可應(yīng)用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質(zhì)）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究。

上海保圣谷物品質(zhì)評價(jià) 淀粉糊化度分析儀（Rapid Visco Analyzer） ，RVA高靈敏度和準(zhǔn)確度，是檢測低粘度樣品的選擇?？捎糜趶V泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標(biāo)。谷物品質(zhì)評價(jià) 淀粉糊化度分析儀可應(yīng)用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質(zhì)）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究。

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