木耳主要生長在中國和日本,中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。木耳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),味道鮮美,可素可葷。木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。 木耳貯藏保鮮的難度較大,即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下,也只能貯藏2―3周,故不宜久貯,只作周轉(zhuǎn)運輸性的短期保鮮運貯。需采用筐、箱或塑料袋包裝。通常將鮮木耳經(jīng)過干燥后形成干木耳儲存及食用。
香蕉屬于熱帶、亞熱帶水果、其在夏天的存儲運輸過程中極易受到溫度和時間的影響發(fā)生品質(zhì)的變化,如腐爛。為此,研究夏天時香蕉在不同時長下存儲后物性的變化對于其品質(zhì)保持尤為重要。 本實驗利用保圣TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀檢測不同存放時長下香蕉各物性參數(shù)的變化,以期為香蕉的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收提供技術(shù)參考。
桃子是日常消費水果之一,桃子中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。桃子的成熟期集中,皮薄汁多,不易存儲,容易發(fā)生機械損傷和腐爛。由此分析桃子的物性特性對桃子的采后處理和品質(zhì)評價顯得尤為重要。
葡萄(學(xué)名:Vitis vinifera L.)為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物,是世界上ZUI古老的果樹樹種之一。 葡萄不僅味美可口,而且營養(yǎng)價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10%-30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化,適當(dāng)多吃些葡萄,能健睥和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。
梨不僅味美汁多,甜中帶酸,而且營養(yǎng)豐富,含有多種維生素和纖維素,不同種類的梨味道和質(zhì)感都完全不同,具有良好的醫(yī)療效果及觀賞性。梨皮薄且含糖量高,易發(fā)生機械損傷及霉腐病變,非常不易于儲存與運輸。
甜瓜被譽為世界十大水果之一,栽培歷史悠久,分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜,口感酥脆,因此一直廣受消費者歡迎,其消費市場也在逐年擴大。目前甜瓜育種項目多關(guān)注于果實顏色、大小、抗病性、產(chǎn)量及其它性狀的選擇,對果實的硬度和酥脆客觀測量方法研究較少。
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