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　　粘度儀是為塑料、化纖產(chǎn)品的特性粘度、平均聚合度，石油產(chǎn)品的運(yùn)動(dòng)粘度等專門設(shè)計(jì)研制的電腦化測試設(shè)備，儀器設(shè)計(jì)先進(jìn),操作方便,非其它設(shè)備可以比擬。根據(jù)系統(tǒng)配置的測試單元數(shù)，型號分別定為NCY－2、NCY－3、NCY－4，NCY－5、NCY－6，相應(yīng)配置二～六組測試單元，可同時(shí)測試二～六個(gè)試樣。系統(tǒng)設(shè)置有多達(dá)10項(xiàng)的測試公式供用戶選擇，可用于多種條件下的聚酯、尼龍、漿粕、聚氯乙PVA的材料的特性粘度、粘數(shù)、平均聚合度的測試。

奶酪制品因其濃度比酸奶更高，近似固體食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富而逐漸走進(jìn)我國的市場，未來我國的奶酪市場潛力巨大。目前國內(nèi)有關(guān)食品質(zhì)地的研究逐漸增多，但關(guān)于奶酪質(zhì)地的研究幾乎未見報(bào)道。

采用上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)），通過對不同新鮮度的豬肉進(jìn)行TPA測試，可測定冷凍豬肉硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性、回復(fù)性。從而客觀分析出不同新鮮度豬肉物性品質(zhì)差異。

上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)），參考國標(biāo)《GB/T 36187-2018 冷凍魚糜》推薦方法，對魚糜及牛肉糜進(jìn)行穿刺實(shí)驗(yàn)，從而測定肉糜、魚糜的凝膠強(qiáng)度測定，并對二者質(zhì)構(gòu)指標(biāo)進(jìn)行對比。

針對凝固型酸奶產(chǎn)品的開發(fā)，評價(jià)產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者的接受程度是開發(fā)和生產(chǎn)產(chǎn)品的最終目的，最直接和準(zhǔn)確的方法是感官品評法，但感官品評法存在程序復(fù)雜、耗時(shí)、缺乏客觀性，實(shí)驗(yàn)結(jié)果難以量化等缺點(diǎn)，而儀器測定可以彌補(bǔ)這些不足。

植物油是人們生活中的主要食品之一，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，如花生油、葵花油、菜籽油、椰子油等。油的品質(zhì)主要通過理化檢驗(yàn)法、氣象色譜法等，基于植物油化學(xué)組成的測定方式評定其品質(zhì)。而在人們?nèi)粘Ｊ秤檬秤糜偷倪^程中，油的粘稠度、流動(dòng)難易程度等物理性質(zhì)也是人們評價(jià)其品質(zhì)的重要參考指標(biāo)。